Kultura

Meksička hrana koja možete pripremiti u svom Crockpotu

Mnogi od Meksikanaca jela koja volimo uključuju prilično jednostavne tehnike, oslanjajući se na dugo kuhanje za izgradnju okusa. To često sprečava ljude da kuhaju kuhinju s juga granice, jer neki recepti trebaju gotovo pola dana da se dovrše. Sve dok imate sporo kuhalo, vrijeme zapravo može biti velika prednost. Ovi su uređaji dizajnirani za pirjanje ili dinstanje po cijele dane, bez potrebe za bilo kojim nadzorom tijekom puta. Kad uđete na vrata, večera je poprilično spremna.

Ova metoda obično zahtijeva malo dodatnog vremena ujutro za pripremu, pa prema tome podesite alarm. Ne brinite - ovih sedam meksičkih recepata toliko je ukusno, neće vam smetati da ustanete malo ranije.

1. Sporo kuhalo Enchiladas Black Bean

Sirne enhilade | iStock.com

Tražite način da pojedete više bezmesnih obroka, a da gladni ne odete u krevet? Ove vegetarijanske enhilade iz The Kitchna učinit će trik. Punjeni su crnim grahom i kukuruzom za puno proteina i vlakana. Budući da se u ovom receptu koristi salsa u jarima, dolazi toliko brže nego većina drugih verzija. Ovo također olakšava prilagodbu različitim okusima i razinama topline, ovisno o odabranoj sorti.

Sastojci:

1 mali žuti luk, narezan na kockice
1 slatka paprika, na kockice
1 grana (16 unci) crnog graha, ocijeđenog i ispranog
1 šalica smrznutih zrna kukuruza
2 žličice čilija u prahu
1 žličica kima
1 žličica košer soli
1½ šalice usitnjenog Monterey Jacka, colbyja ili drugog sira za topljenje
2 staklenke salse
12 do 15 (6 inča) tortilja od brašna

Neobvezni sastojci

1 šalica ostataka mesa ili povrća

Upute: U srednjoj zdjeli pomiješajte luk, slanu papriku, crni grah, kukuruz, začine, dodatne ostatke, ako koristite, i ½ šalice sira. Rasporedite otprilike 1 šalicu salse na dno umetka za pola kuhanja od pola litre, šireći prema kaputu.

Svaku tortilju napunite s otprilike ⅓ šalice, a zatim čvrsto zarolajte. Složite punjene tortilje, šavom okrenute prema dolje, u sporo kuhalo dok ne dobijete jedan sloj. Prelijte još jednom šalicom salse i pospite ½ šalice sira. Ponovite s preostalim sastojcima, rezervirajući posljednjih ½ šalice sira za kasnije

s kojim je Michael Michael strahan oženjen

Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 2 do 4 sata. Kad ostane 15 minuta, pospite preostali sir, pokrijte i pustite da završi kuhanje. Enchiladas poslužite uz dodatnu salsu.

2. Sporo kuhalo Cochinita Pibil Tacos

Cochinita pibil s rižom | istock.com

Za izradu prave cochinita pibil potrebne su cijela svinja i masivna jama za kuhanje. Nakon što svinje dobiju premaz od marinade od Ahiota, omotane su lišćem banane, smješten u jamu tipa krijesa , prekriven vrelom žeravicom, a zatim pokopan. Otprilike šest sati kasnije, vrijeme je za večeru. Tehnika je prilično cool, ali raditi ovo u vlastitom dvorištu vrlo je loša ideja, a kad završite, završit ćete s neuglednim travnjakom.

Umjesto da riskirate prekid rada plinovoda, pokušajte Port i Finina svinjetina za sporo kuhanje . I nemojte preskočiti ukiseljeni luk jer zaista pomaže presjeći bogatstvo svinjetine. Možete ih unaprijed napraviti ako je potrebno.

Sastojci:

Svinjetina

1 (4½-funta) svinjska opuška
3 žlice paste od ahiota
⅓ šalice soka od naranče
⅓ šalice svježe iscijeđenog limunovog soka
⅓ šalica bijelog octa
1 habanero, sjeme i mljevenje
2 žličice mljevenog kima
2 žličice dimljene paprike
1 žličica mljevenog korijandera
1 žličica soli

Kiseli luk

1 crveni luk, prepolovljen i narezan na kriške
½ šalica jabučnog octa
1 žličica soli
1 žlica šećera
½ žličica zrna crnog papra

Servirati

Male kukuruzne tortilje
Grančice kilanta
Izmrvljeni svježi sir

Upute: Svinjetinu utrljajte achiote pastom za premazivanje, umasirajući u meso. Kombinirajte sokove od citrusa, ocat od bijelog vina, habanero i začine u velikoj zdjeli. Prebacite svinjetinu u smjesu i pustite da se marinira u hladnjaku 4 do 24 sata. Okrenite svinjetinu do pola.

U maloj zdjeli pomiješajte jabučni ocat, 1 žličicu soli i šećer miješajući da se otopi. Složite luk u staklenu posudu, a vrh prelijte smjesom octa. Dodajte zrna papra i napunite vodom toliko da samo pokrije. Stavite sa strane na sobnu temperaturu najmanje 1 sat. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Prebacite svinjetinu i marinadu u sporo kuhalo i dodajte 1 šalicu vode. Kuhajte na laganoj temperaturi 8 sati. Uklonite svinjetinu, natrgajte dvije vilice i umiješajte natrag u sokove u sporo kuhaču. Poslužite s tortiljama, ukiseljenim lukom, cilantrom i sirom.

3. Posole

Zdjela posole juhe | iStock.com

Zamislite ovu tradicionalnu juhu kao vrhunsku meksičku hranu - svojevrsni način na koji razmišljamo o pilećoj juhi. Posebno volimo Verzija kuće Oxmoor jer meso jednostavno morate zapeći, a zatim ga dodati u sporo kuhalo zajedno s ostatkom sastojaka. Slobodno koristite bilo koji dodatak koji želite. Mislimo da je malo cilantra fantastičnog okusa.

Sastojci:

1 žlica ulja repice
2 (1-kilograma) svinjskih fila, izrezanih na komade od 1½ inča
4 šalice pileće juhe s niskim udjelom natrija
1⅔ šalice nasjeckanog luka
1½ žličice mljevenog kima
1 žličica suhog origana
½ žličica svježe mljevenog crnog papra
¼ žličica mljevenog klinčića
⅛ žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
4 velika režnja češnjaka, mljevena
2 limenke za kućnu upotrebu, ocijeđene i isprane
2 limenke zelenog čilija narezanih na kockice
1 šalica tanko narezanog kupusa
½ šalice tanko narezane rotkvice
½ šalice kockanog, oguljenog avokada
2 limete, izrezana na klinove

Upute: Zagrijte veliku tavu koja se ne lijepi na srednje jakoj vatri. Dodajte ulje, kovitlajući se u premaz. Dodajte svinjetinu i kuhajte dok ne porumeni sa svih strana, oko 8 minuta. Prebacite u sporo kuhalo i dodajte juhu, luk, kim, origano, crni papar, klinčiće, pahuljice crvene paprike, češnjak, homini i zeleni čili. Pokrijte i kuhajte na laganoj temperaturi 8 sati. Poslužite u zdjelicama prelivenim kupusom, rotkvicama i avokadom. Probijte vapnene klinove za cijeđenje.

4. Grah kauboj

Dinstani grah pinto | iStock.com

Nema puno ljudi pri ruci suhog graha jer mu treba malo vremena za kuhanje. Možda biste trebali preispitati ovu strategiju jer imaju jednu ogromnu prednost u odnosu na konzervirane mahunarke: cijena. Sušeni grah jedna je od posljednjih stvarnih ponuda u trgovini, često košta oko 1 dolar po funti. Izvještava Institut za grah jedan kilogram osušenih kuhara znatno više od onoga što dobijete iz limenke, tako da stvarno utječe na vaš račun za namirnice.

Trošak na stranu, grah je ukusan. To još više vrijedi kada ovom laganom receptu dodate malo zadimljene slanine od Ricka Baylessa . Ovo jelo možete poslužiti uz bilo koji od svojih omiljenih predjela ili ga pretvoriti u jednostavan obrok s malo riže.

Sastojci:

4 kriške slanine debelo rezane, presječene poprečno na komade od ½ inča
1 srednje bijeli luk, narezan na ½ inčne kockice
2 češnja češnjaka, mljevena
2 jalapeñoa, sjeme po želji i rezanje na komade od inch inča
1 (15 unci) rajčica u kockici, na kockama narezana na kockice, u soku
1 kilogram suhog pinto graha
Sol
1 šalica labavo upakirane, grubo nasjeckane cilantre

Upute: U ulošku za štednjak koji je siguran za štednjak ili u velikoj tavi postavljenoj na umjerenoj vatri, kuhajte slaninu miješajući dok masnoća ne postane smeđa i meso ne porumeni. Dodajte luk i kuhajte dok ne porumeni, otprilike 6 do 8 minuta duže. Umiješajte češnjak i jalapeños, i kuhajte dok češnjak ne postane mirisan i zlatan, oko 1 minute. Umiješajte rajčicu i kuhajte 1 minutu duže.

Umetak prebacite u sporo kuhalo ili u tavu ulijte smjesu u sporo kuhalo. Dodajte grah, 1 žličicu soli i 7 šalica vode. Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 3 do 4 sata. Kad omekša, zadržite toplo podešavanje.

Izvadite 2 šalice graha u blender i stavite u pire dok ne postane glatko. Umiješajte natrag u preostali grah zajedno s cilantrom. Posolite i poslužite.

5. Pileća bedra s polaganim laganim kuhačem

Pileći madež | iStock.com

Malo ljudi ikada napravi madež kod kuće jer to jednostavno predugo traje. Prije nego što rezervirate let za Meksiko, probajte Crockpot verzija Boulder Locavorea . Ovaj recept nije baš tradicionalan, ali upotreba dostupnijih sastojaka znači da nećete morati voziti na četiri različita tržišta da biste sve dobili. Ako ne možete pronaći meksičku čokoladu, dodajte tamnu čokoladu koja ne sadrži previše šećera i prstohvat cimeta.

Sastojci:

1 velika glava luka, grubo nasjeckana
3 češnja češnjaka, oguljena i ostavljena cijela
1 (14,5 unci) rajčica pržena na vatri može biti narezana na kockice
¼ šalica grožđica
1 žličica mljevenog kima
3 žlice širokog čilija u prahu
1 žličica čilija u prahu
1 žličica meksičkog origana
4 chipotles u adobu, plus 2 žličice umaka
2 meksička čokoladna diska, grubo nasjeckana
3 žlice maslinovog ulja
¾ šalice sirovih sjemenki bundeve
12 pilećih bedara (bez kostiju, bez kože ili kože, bez kože)
Košer soli
Svježe mljeveni crni papar
Kuhana riža ili ugrijane tortilje

Upute: Tostirane sjemenke bundeve u velikoj tavi postavljenoj na srednje jakoj vatri, bacajući često dok ne zamirišu. Maknite s vatre i pustite da se malo ohladi.

U blenderu kombinirajte luk, češnjak, rajčice, grožđice, kim, prah od sardela, čili u prahu, origano, chipotles, adobo umak, meksičku čokoladu, ulje i ohlađene sjemenke bundeve. Pire pire dok ne postane glatka.

Piletinu osušite i obilno začinite solju i paprom s obje strane. Prebacite piletinu u sporo kuhalo, a zatim prelijte umakom, miješajući da se ravnomjerno premaže. Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 4 do 6 sati, ili dok piletina ne bude kuhana, uz povremeno miješanje.

Piletinu poslužite s rižom ili tortiljama.

6. Crockpot Čile Rellenos

Čile punjen | iStock.com

Proces prženja, punjenja, tučenja i prženja chile rellenosa čini ih jednim od najgroznijih recepata. Ovaj recept iz Ukusne kuhinje ima sve iste komponente, ali smanjuje nekoliko zavoja da bi ubrzao stvari. Kuhanje ovog recepta traje samo nekoliko sati, pa ga sačuvajte za jedan dan kada ćete biti kući u razumnom vremenu.

Sastojci:

8 poblano čilija
2 šalice isjeckanog sira Monterey Jack
2 šalice smrznutih zrna kukuruza
4 žličice kukuruznog brašna
½ šalice sjemenki suncokreta ili bundeve
2 žličice nasjeckane svježe cilantre
6 jaja, odvojeno
½ žličica soli
½ šalica piva
1 žličica maslinovog ulja
Salsa verde u konzervi ili u staklenkama

Upute: Zagrijte brojlera. Izrežite vrhove čilija i uklonite sjemenke. Podmažite lim za pečenje i pecite čili, okrećući svakih nekoliko minuta, dok kože ne potamne i ne puhnu. Ostavite da se hladi 1 minutu. Prebacite u vrećicu s patentnim zatvaračem i pustite da se pari ohladi oko 10 minuta.

tko je deion sanders oženjen

U međuvremenu kombinirajte sir, kukuruz, kukuruznu krupicu, sjemenke suncokreta i cilantro u srednjoj zdjeli. Pomiješajte da se sjedini.

U zasebnoj zdjeli tucite bjelanjke dok ne nastanu mekani vrhovi. Pomiješajte žumanjke sa soli i pivom u drugoj posudi.

Podmažite umetak sporog kuhala uljem. Ogulite čilije rukama pokušavajući ih ostaviti netaknutima i svaki napunite jednakom količinom smjese od sira. Premjestite čile u pripremljeno sporo kuhalo.

Lagano savijte četvrtinu bjelanjaka u žumanjke. Preklopite preostale bjelanjke, a zatim prelijte čilijem. Pokrijte i kuhajte na visokoj temperaturi 1½ do 2 sata. Prelijte s malo salsa verde i ostatkom sira tijekom zadnjih 30 minuta kuhanja. Poslužite uz dodatnu salsu.

7. Sporo kuhalo Jagnjetina Barbacoa

Paprika za janjeći barbacoa | iStock.com

Većina ljudi misli na piletinu, svinjetinu ili govedinu kada je riječ o tradicionalnoj meksičkoj hrani, ali janjetina je zapravo jedan od popularnijih proteina. Razmislite o barbakoi. Svatko tko jede u Chipotleu to zna kao jelo napravljeno od pirjane govedine. Krenite prema jugu i vidjet ćete da je češće napravljen od janjetine .

Budući da ovo jelo zahtijeva dugo kuhanje na niskoj temperaturi, savršeno se prevodi u crockpot. Pokušajte s ovim receptom od Jesen čini i čini . Dodajte malo tortilja i neki jednostavni slag kako biste dovršili obrok.

Sastojci:

5 suhih chilija guajillo
2 sušena čilija pasilla
6 režnja češnjaka
2 šalice pilećeg temeljca
2 žlice octa
1 žličica suhog origana
1 žličica mljevenog kima
¼ žličica mljevenog aleve paprike
¼ žličica mljevenog klinčića
½ žličica mljevenog cimeta
1 (4 kilograma) janjeća noga bez kostiju, vezana

Upute: U velikoj tavi na srednje jakoj vatri, tostirajte čilije dok ne zamirišu, oko 2 minute. Prebacite u posudu i prelijte kipućom vodom. Potopite čilije prelijevajući malim tanjurićem. Neka se namače najmanje 20 minuta.

Ocijedite čilije, uklonite stabljike i sjemenke. Prebacite u blender s češnjakom i pilećim temeljcem. Miješajte dok uglavnom ne postane glatko, a zatim procijedite kroz cjedilo s finom mrežicom postavljenu iznad velike posude, pritiskajući krutine lopaticom da izvučete što više tekućine. Bacite pulpu.

Pomiješajte ocat, začinsko bilje i začine. Dodajte janjetinu i okrenite premazom. Pokrijte i ostavite u hladnjaku najmanje 4 sata.

Prenesite janjetinu i tekućinu u sporo kuhalo, te poklopite i kuhajte 6 sati na laganoj vatri. Kad je spremno, povucite meso s dvije vilice i poslužite.

Slijedite Christine na Twitteru @christineskopec