Evo nekoliko najlakših recepata za odreske koje možete napraviti
Lako je upasti u obroke kad ste zauzeti i čini se da vašem tjednu nema kraja. Jelo s tjesteninom u jednom loncu izvrsno je, ali postoji toliko puta da možete pojesti rotine s marinarom u jarima prije nego što se spilite i uzmete pizzu ili hranu na putu kući iz ureda. To je sve u redu, ali prečesto zaboravljamo da su moguće ukusne, lagane večere preko tjedna, sa pravim žitaricama, povrćem i proteinima. Možda se bježite od okušavanja u večeri odreska kod kuće nakon dugog radnog dana, ali propuštate. Kad žudite za dozom crvenog mesa, pripremanje odreska može biti jednako lako kao i bilo koji drugi obrok.
Jednom kada savladate nekoliko savjeta, jednako je lako kao i smisliti pileću večeru ili neki drugi domaći obrok. Osim toga, postoji nešto posebno u tome da u svoju kuhinju možete unijeti velike okusa steakhousea. Osjećat ćete se ostvareno i pripremiti obrok koji će voljeti cijela vaša obitelj, ne ulažući tonu truda. Tražite odakle početi? Isprobajte ove recepte.
1. Odrezak od t-kostiju koji je bio pržen
Odrezak od T-kosti na žaru | iStock.com/Lisovskaya
Stvarno ne postaje lakše od ovoga. Ako želite usavršiti svoje tehnike kuhanja odreska, ovaj recept od Mreža hrane jesi li pokrio. Kad sve bude rečeno, za samo nekoliko minuta moći ćete skuhati pola kilograma odreska. Trik je u tome da odresku dopustite da se odmara izvan hladnjaka oko 30 minuta prije nego što ga planirate kuhati. To omogućuje mesu da dođe na sobnu temperaturu, što će osigurati ravnomjerno kuhanje.
S odreskom T-Bone zaista ne trebate ništa dodavati u svoj obrok, osim ako ne želite zajedno dodati prilog salate ili povrće brzog kuhanja poput brokule. Bez obzira na to, ovaj će odrezak ostati središnji dio vaše večere. Dodatni bonus, barem što se tiče pripreme obroka, jest taj što nije potrebna roštilj ili otmjena oprema. To možete napraviti u svojoj pouzdanoj tavi na štednjaku, završavajući je u pećnici.
Sastojci:
- 1½ kilograma odreska s kostiju u kosti
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
- 1 žlica ulja repice
Upute: Zagrijte pećnicu na 450 stupnjeva Fahrenheita. Pola sata prije kuhanja izvadite odrezak iz hladnjaka.
Zagrijte veliku tavu na jakoj vatri. Odreske osušite i obilno začinite solju i paprom. U vruću tavu dodajte ulje, a kad počne pušiti dodajte odrezak. Lagano smanjite vatru i kuhajte odrezak dok ne porumeni, oko 4 minute sa svake strane.
Premjestite tavu u pećnicu. Pecite dok termometar trenutnog očitanja bočno umetnut u odrezak ne registrira 120 stupnjeva Fahrenheita za srednje rijetke, oko 6 do 8 minuta. Premjestite odrezak na dasku za rezanje i pustite ga da odmori 10 minuta. Odrežite odrezak od kosti i izrežite meso po zrnu.
2. Sendvič s Chimichurri odreskom
Odrezak i umak chimichurri | iStock.com
Chimichurri je umak koji može poslužiti kao marinada, a posebno se dobro slaže s govedinom. Njegov glavni sastojak je cilantro, ali također sadrži češnjak, čilije (ili papar pahuljice) i luk. Ovaj recept iz Delisha također koristi svježi bosiljak za dodatni okus. Recept traži suknji odrezak koji se brzo kuha i često se koristi u fajitasu. U tom će slučaju tanke kriške ući u tostirani sendvič i preliti se rajčicama i umakom chimichurri.
Sastojci:
- ½ šalica svježe cilantre
- ¾ šalice svježeg bosiljka
- ½ šalica nasjeckanog crvenog luka
- 3 češnja češnjaka, nasjeckana
- Košer soli
- ½ žličica zdrobljenih pahuljica crvene paprike
- 3 žlice octa od crvenog vina
- Ekstra djevičansko maslinovo ulje
- Odrezak suknje od 1 kilograma
- Svježe mljeveni crni papar
- 1 kruh seoski kruh, rezan ½ inča debelo
- 2 velike rajčice nasljedstva, rezane ¼ inča debelo
Upute: U zdjelu kuhače dodajte cilantro, ½ šalice bosiljka, crveni luk, češnjak, 1 žličicu soli, pahuljice crvene paprike i ocat. Pulsirajte nekoliko puta i sastružite strane posude. Dok motor radi, nakapajte maslinovo ulje i obrađujte dok gotovo ne postane glatko, ali ostavite malo teksture. Staviti na stranu.
Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Prelijte odrezak maslinovim uljem i začinite solju i paprom. Stavite na roštilj i kuhajte dok se lagano ne ugori, oko 3 minute sa svake strane. Prebacite na čisti tanjur i labavo šatite folijom; neka se meso odmori.
U međuvremenu tostirajte kruh na roštilju dok ne bude malo ugljenisan. Narežite odrezak tanko po dijagonali protiv zrna.
Premažite chimichurri na prepečenom kruhu. Sloj narezanih odrezaka rajčicama i nekoliko listova bosiljka. Prelijte prepečenim kruhom da zatvorite sendvič.
3. Marinirana govedina od kima i luka
Odrezak na ražnju | iStock.com/Nadore
Ovo jelo, temeljeno na brazilskom obroku zvanom churrasco, koristi a vješalica odrezak koja je marinirana, narezana na velike komade i pečena na ražnju. Sok od limete, Worcestershire umak, ocat od crvenog vina i čili pahuljice dodaju hrabar okus, što olakšava pripremu zakusnih okusa u samo nekoliko minuta. Potpune upute potražite u receptu od BBC dobra hrana .
Sastojci:
- 1 (2 kilograma) debeli odrezak s vješalice
- 2 žlice Worcestershire umaka
- 3 češnja češnjaka, zgnječena
- Sok 2 limete
- 2 žlice octa od crvenog vina
- 1 žlica sjemenki kima
- 1 žlica čili pahuljica
- 1 mali luk, nariban
- 2 žlice maslinovog ulja, plus dodatak za podlijevanje
Upute: Odrežite odrezak na šest ili sedam dijelova. U maloj zdjeli pomiješajte Worcestershire, češnjak, sok limete, ocat, začine, luk i maslinovo ulje. Meso dobro začinite s obje strane, a zatim stavite u ravnu nemetalnu posudu ili pleh. Prekrijte marinadom i hladite do 1 dana. Stavite na sobnu temperaturu 1 sat prije pečenja na žaru.
tko je aj stilovi u braku
Zagrijte vanjski roštilj ili tavu s rešetkom dok se ne zagrije. Obrišite meso i podlijte s još malo ulja, a zatim začinite. Provucite 2 tanka metalna ražnja kroz 2 odreska i ponovite s ostalima. Roštiljajte 3 do 4 minute s jedne strane, a zatim okrenite i ponovite. Prije posluživanja pustite da ražnjići od govedine odmaraju pod folijom 10 minuta.
4. Odrezak od margarite na žaru
Odrezak s limetom i cilantrom | iStock.com/rez-art
Ako je u vašoj knjizi pet sati uvijek vrijeme margarite, klasični okusi koje već volite dobro se slažu s ovim receptom za odrezak od Začinjena južnjačka kuhinja . Osim toga, tko ne voli zalogaj odreska u kojem se unosi tekila? Roštilj u ovom slučaju obavlja težak posao, a predjelo možete lako spojiti sa rižom ili krumpirom - i margaritom, naravno koristeći dodatne sastojke za marinadu.
Sastojci:
- ⅓ šalica tekile
- 2 žlice trostruke sek
- 1 žlica šećera
- 2 češnja češnjaka
- ⅛ žličica pahuljica crvene paprike
- 2 žlice nasjeckanog cilantra
- 1 žlica soka limete
- 1 žlica biljnog ulja
- 4 odreska s rebrima
Upute: Kombinirajte sve sastojke u zatvorenoj plastičnoj vrećici, dobro premazujući odrezak. Stavite u hladnjak 4 do 6 sati. Stavite odrezak na pult 20 minuta prije nego što bude spreman za roštilj.
Zagrijte rešetku na srednje jakoj vatri i lagano nauljite rešetke. Bacite marinadu i odreske osušite papirnatim ručnicima. Stavite na roštilj 5 minuta, preokrenite odreske i nastavite roštiljati do željenog stupnja gotovosti.
5. Prženi odrezak s pireom od cvjetače
Prženi odrezak | iStock.com
Pripremiti odrezak za manje od 10 minuta znači brzu večeru, ali stavljanje punog obroka na stol za 20 minuta ili manje predstavlja podvig za bilo koju noć u tjednu. Ovaj recept uparivanje od Stvarno jednostavno omogućuje vam upravo to, kombinirajući odrezak suknje s glatkim pireom od karfiola koji će udovoljiti vašoj želji za škrobom bez muke s pravljenjem pire krumpira. Uz to, preljev od masline, ljutike i peršina za odrezak i cvjetaču dodati će žustri udarac svakom zalogaju.
Sastojci:
- 1 mala glava cvjetače (oko 1½ kilograma), jezgra i narezana na cvjetove
- 4 žlice plus 1 žličica maslinovog ulja
- 2 tračna odreska debljine 1 kilometar i pol kilograma
- Košer sol i crni papar
- ¼ šalice nasjeckanog svježeg ravnog lista peršina
- ¼ šalica zelenih maslina bez koštica, nasjeckanih
- 1 ljutika, sitno nasjeckana
- 1 žlica octa od crvenog vina
Upute: Napunite veliku šerpu vodom s 1 inčem vode i stavite je u posudu za kuhanje na pari. Zakuhajte vodu. Stavite cvjetaču u košaru, poklopite i kuhajte na pari dok ne omekša, 8 do 10 minuta. Ocijediti.
Za to vrijeme zagrijte 1 žličicu ulja u velikoj tavi na srednje jakoj vatri. Odreske začinite sa ½ žličice svake soli i papra. Kuhajte 4 do 6 minuta po strani za srednje rijetke. Ostavite da se odmori prije rezanja.
Dok se odresci kuhaju, ocijeđenu cvjetaču prebacite u procesor hrane. Dodajte 2 žlice ulja i ¼ žličice svake soli i papra. Pire pire dok ne postane glatka.
U zdjeli pomiješajte peršin, masline, ljutiku, ocat, preostalo ulje i ¼ žličice svake soli i papra. Poslužite uz odrezak i cvjetaču.
6. Bočni odrezak s salatom od krvave Mary paradajz
Odrezak i rajčica | iStock.com
Za velike krvave mary okuse bez votke isprobajte ovu kombinaciju odreska i rajčice od Uživajte u jelu . Bočne odreske začinit ćete solju i suhim trljanjem, dopuštajući im da nekoliko sati upija okuse. Salata je teška za cherry rajčice, dodana je aroma s maslinovim rasolom, hrenom i umakom od ljute paprike. Prava ljepota ovog recepta je da se odrezak može napraviti dan unaprijed i poslužiti hladan, a mješavina rajčice može se napraviti i nekoliko sati unaprijed. Ako znate da će vrijeme večere biti užurbana, pripremanje obroka prije vremena može vas spasiti od žurbe prije večere.
Sastojci:
- 2 bočna odreska (1½ kilograma)
- Košer soli
- 2 žličice (pakirane) svijetlosmeđeg šećera
- 1 žličica paprike
- ¼ žličica kajenskog papra
- ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
- Biljno ulje (za četkanje)
Za salatu
- 1 šalica sitno nasjeckanog crvenog luka
- 3 žlice sherry octa, podijeljeno
- 2 kilograma rajčice cherry ili grožđa, prepolovljeno
- 1 šalica nasjeckanih celerovih srca (unutarnje stabljike i lišće; iz 1 svežnja)
- ½ šalice nasjeckanih slanih zelenih maslina plus 2 žlice salamure
- 2 žlice pripremljenog hrena
- 1 žlica Worcestershire umaka
- 1 žličica umaka od ljute paprike
- ½ žličica sjemenki celera
- ¼ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
- Košer sol i svježe mljeveni crni papar
Upute: Stavite odreske na veliki lim za pečenje; začinite solju. Pomiješajte šećer i sljedeća 3 sastojka u maloj posudi; trljajte po svim odrescima. Pokriti; staviti u hladnjak 1 do 3 sata.
Ostavite odreske da odstoje na sobnoj temperaturi 1 sat. Zapalite srednje vruću vatru u roštilju na ugljen ili zagrijte plinski roštilj do jakog stupnja. Rešetke premažite uljem. Roštiljajte do željene gotovosti, otprilike 5 do 7 minuta po strani za srednje rijetke. Ostavite da se odmara 10 minuta.
Za izradu salate pomiješajte luk i 1 žlicu octa u velikoj zdjeli. Neka macerira 10 minuta, bacajući često. Dodajte rajčicu, celer i masline.
Umutite preostale 2 žlice octa, salamure, hrena i sljedeća 3 sastojka u srednjoj zdjeli. Polako umutite ulje. Dodajte u posudu s mješavinom rajčice; baciti na kaput. Začinite solju i paprom.
Za posluživanje, odrezak narežite križno na kriške debele ¼ inča. Salatu poslužite uz odrezak.
7. Njujorški trakasti odrezak s gljivama Portobello
Njujorški trakasti odrezak | iStock.com/JPphoto1992
Vjerojatno jedan od najkvalitetnijih rezova govedine, ne želite uništiti njujorški trakasti odrezak bockanjem ili rezanjem na pola kuhanja i puštanjem sve vlage. Bloger na Lokavore Boulder obećava da možete izvući nagađanja iz pripreme savršenog odreska slijedeći ove upute na temelju odreska od 1 inča koji je srednje rijetko kuhan. Ako više volite srednju gotovost, povećajte vrijeme kuhanja u uputama na 3 minute za svaki segment kuhanja, piše autor. Kao bonus, ovaj recept također uključuje upute za izradu ukusnih portobello gljiva kao dodatak odrescima.
Sastojci:
- Njujorški trakasti odresci debeli 1 inč, dovedeni na sobnu temperaturu prije pečenja na žaru
- Košer soli
- Svježe mljeveni papar
- Maslac (približno žlica po odresku)
- 5 velikih portobello gljiva, proizvedenih i očišćenih
- ⅓ šalice ulja repice
- ⅓ šalica balzamičnog octa
- 4 velika češnja češnjaka, grubo nasjeckana
- 2 velike ljutike, grubo nasjeckane
- 1 grančica svježeg ružmarina, lišće uklonjeno i narezano na kockice
- 2 grančice svježe majčine dušice, lišće uklonjeno
Upute: Stavite sve sastojke za portobellos, osim samih gljiva, u veliku zatvorenu posudu ili galonsku plastičnu vrećicu. Protresite da se temeljito promiješa.
koliko se puta david ortiz oženio
Nježno stavite gljive u posudu ili vrećicu (mogu se lako slomiti ako se s njima postupa pregrubo). Žlicom stavljajte marinadu preko gljiva kako biste premazali svaku od njih. Zatvoriti i ostaviti da se marinira na sobnoj temperaturi 2 sata.
Zagrijte roštilj na srednje visoku (350 stupnjeva). Očistite i nauljite roštilj, a zatim gljive izvadite iz marinade dopuštajući da se suvišak ulja ocijedi i uklonite bilo koji nasjeckani sastojak iz gljiva.
Stavite gljive dolje na rešetku 4 minute. Nakon 4 minute, pomoću kliješta nježno preokrenite. Kuhajte 2 minute i okrećite gljive za 45 stupnjeva kako biste dobili lijepe tragove roštilja na vrhu. Kuhajte dodatne 2 minute. Izvadite i ostavite da se odmori 2 minute.
Zagrijte plinski roštilj na visoku. Očistite roštilj i nauljite ga četvrtim papirnatim ubrusom navlaženim maslinovim uljem; kleštima za roštilj obrišite papirnati ručnik preko roštilja.
Stavite odreske na rešetku 2 minute. Nakon 2 minute štipaljkama zarotirajte odreske za 45 stupnjeva. Ovo stvara željene tragove roštilja. Kuhajte još dvije minute i preokrenite. Nakon što ste odreske prevrnuli, kuhajte 2 minute. Nakon dvije minute, ponovno zarotirajte odreske za 45 stupnjeva i kuhajte posljednje 2 minute.
Izvadite odreske s roštilja. Lagano prekrijte svježe mljevenim paprom i kapljicom maslaca. Maslac se upije i stvarno dodaje završni detalj ovom odresku. Ostavite da se odmori najmanje 5 minuta prije posluživanja.
8. Salata od steakhousea
Salata od bifteka | iStock.com/Eric Broder Van Dyke
Ako želite malo zelenila s proteinima, pokušajte dodati povrće kako biste napravili cjeloviti obrok koji je bolji od salata u vašoj lokalnoj steakhouse. Dobro domaćinstvo pruža recept s glavnim sastojcima koji će vam se svidjeti, ali budući da je salata, imat ćete i slobodu dodavanja bilo kakvih svježih sastojaka za kojima žudite. Pogledajte recept, zajedno s uputama za pečenje odreska na žaru i izradu vlastitog dresinga koji nadopunjuje sastojke.
Sastojci:
- 2 srednje slatka luka
- 2 žlice biljnog ulja
- 1 žličica svježih listova timijana
- Bočni odrezak na žaru
- 2 biftek rajčice
- 1 glava salate ledeni breg
- 2 unce plavog sira
- ¼ šalica klasičnog vinaigreta
Za bočni odrezak
- Goveđi odrezak od 1 kilograma govedine
- ¼ žličica soli
- ¼ žličica svježe mljevenog crnog papra
Za klasični vinaigrette
- ¼ šalica octa od crnog vina
- 1 žlica Dijon senfa
- ¼ žličica soli
- ¼ žličica svježe mljevenog papra
- ½ šalice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
Upute: U srednjoj zdjeli kombinirajte luk, biljno ulje i ½ žličice listova timijana. Lagano bacite premaz, držeći kriške luka netaknutima. Stavite uz bočni odrezak na žaru na roštilj.
U međuvremenu, u istoj posudi pomiješajte rajčice, 1 žlicu biljnog ulja i ½ žličice listova timijana. Lagano bacite na kaput. Stavite na roštilj s lukom. Kuhajte povrće 10 minuta ili dok ne porumeni i omekša, okrećući jednom.
Luk i rajčicu rasporedite u naizmjenične šnite na 4 tanjura. Izrežite odrezak na tanke ploške protiv zrna. Podijelite među tanjure zajedno sa zelenom salatom. Izmrvite plavi sir po tanjurima i prelijte klasičnim vinaigretteom.
Pripremite roštilj za pokriveno izravno pečenje na mediju. Začinite bočni odrezak solju i svježe mljevenim crnim paprom. Stavite odrezak na vrući roštilj; pokriti.
Kuhajte 8 do 10 minuta srednje rijetko ili dok se ne završi, okrećući jednom. Premjestite odrezak na dasku za rezanje; neka se odmori 10 minuta.
U srednjoj zdjeli žicom pjenjačom promiješajte crveni vinski ocat, dijonski senf, sol i svježe mljeveni crni papar. Nastavite mutiti i dodajte ekstra djevičansko maslinovo ulje u polaganom, ravnomjernom mlazu. Umutite dok se dobro ne sjedini i emulgira. Pokrijte i stavite u hladnjak do 3 dana.
