Život

7 skupih namirnica koje možete zamijeniti pristupačnijim opcijama

Izvor: Thinkstock

Ponekad se recept temelji na skupljem sastojku i vrijedi ga razmaziti. Drugi puta, zapravo, nije toliko velika razlika zamijeniti jedan sastojak drugim ili ga sami hakirati. Ako razmišljate o tome da jedan sastojak zamijenite drugim, postavite si nekoliko pitanja:

za koliko je timova igrao charles barkley

Znam li kakav je zapravo ovaj sastojak? Okus i svojstva sastojka mogu se razlikovati ovisno o načinu kuhanja ili ugradnji u recept. Ako pokušavate zamijeniti nešto u pojedinom receptu, pomaže vam znati kako će to reagirati u bilo kojoj situaciji.

Imam li velika očekivanja da ću ponovno stvoriti nešto što sam već probao? Ako pokušavate rekreirati jelo na koje imate uspomene, zamjene se mogu uplitati u tu nostalgiju. Ako ste otvoreni za interpretaciju jela koje ste prije imali - posebno u ime isplativosti - zamjena s nižim proračunom može biti izvrstan način da omiljenog iz posebne prilike pretvorite u omiljeno u radnim danima.

Imam li osjećaj za avanturu u kuhinji? Zamjene su nekako poput eksperimenata - ponekad ne ispadnu kako treba. Ako se možete nasmijati zbog nečega što je pošlo po zlu, otvorili ste čitav svijet zamjenskih rješenja! Započnite s ovih sedam povoljnih zamjena za njihove skuplje kolege, a zatim idite naprijed i zamijenite ih po volji.

Izvor: iStock

1. Mascarpone sir

Ovaj talijanski mekani sir je kremast i suptilan i malo je slatke strane. U mnogim trgovinama može biti teško pronaći, a kad nađete malu kadu, nije jeftino. Najpoznatija aplikacija za mascarpone je, naravno, tiramisu, koji može tražiti najmanje 8 unci stvari. Umjesto da pratite i razmažete malu kadu stvari, krem sir narezani zamijenite nečim tanjim i suptilnijim, poput kiselog vrhnja ili običnog jogurta.

Budući da je krem sir malo gušći i tanji od mascarponea, može se razviti istinitija zamjena miješanjem 2 dijela krem sira s 1 dijelom nemasnog kiselog vrhnja ili običnog jogurta, kako je opisano u SF vrata . Za tiramisu to bi bilo 6 unci krem sira omekšanog i pomiješanog s 2 unce težine (oko četvrtine šalice) kiselog vrhnja ili jogurta.

Izvor: iStock

2. Radič

Radicchio je gorko crveno, lisnato povrće u obitelji cikorije. Često se jede sirovo u salatama kako bi se dodala dodatna dubina voću poput kruške, ali znatno se ublažava pečenjem ili roštiljem.

Postoji nekoliko načina da zamijenite radić. Ako ga upotrebljavate za dodavanje gorkog zalogaja jelu, ubacite drugu zelenu boju poput rukole ili gorušice, preporučuje Gurmanski Sleuth .

Ako ga pečete ili pečete na roštilju, umjesto njega upotrijebite crveni kupus, kao što je predložila Mollie Katzen u svojoj knjizi Jela od povrća bez kojih ne mogu živjeti . Ako ste manje vezani uz blagu gorčinu koju radič donosi salati i više vas zanima lijepa crvena boja koju pruža, umjesto nje možete upotrijebiti tanje dijelove lišća crvenog kupusa.

Izvor: iStock

3. Šafran

Šafran je poznat kao najskuplji začin na svijetu. Crvene niti zapravo su stigma, dio ženskog reproduktivnog sustava biljaka, cvijeta iz obitelji crocus. Svaki od ovih cvjetova daje samo tri stigme (šafranske niti) po cvijetu. Šafran se mora sakupljati ručno. Popularan je sastojak u bliskoistočnoj, indijskoj i španjolskoj kuhinji, ali može koštati i 5 dolara za 0,4 grama.

Teško je približiti točnu aromu i okus šafrana drugim začinima, jer je tako jedinstven, ali ako samo tražite nešto što bi vašoj paelli dalo taj prekrasan zlatni sjaj, kurkuma se može zamijeniti u malim količinama, kaže Kitchn , s najmanjim prstohvatom slatke paprike.

Izvor: iStock

4. Arborio riža

Arborio je vrsta riže napravljena posebno za izradu rižota. Kao Fino kuhanje objašnjava, arborio se koristi za rižoto zbog profila škroba i bisernih, debelih zrna. Škrobovi, amiloza i amilopektin, rižotu daju kremastost. Amiloza je vanjski škrob, koji se odmah oslobađa kad se uvede u vruću tekućinu, dok je amilopektin razlog zbog kojeg morate tamo stajati uz stalno miješanje - to je unutarnji škrob koji se oslobađa kada oštetite zrna riže.

kakvu je poziciju imao John Madden

Iako neće imati iste punašne žitarice, bilo koja bijela riža kratkog ili srednjeg zrna iz supermarketa ponašat će se slično u loncu sa svojim škrobom dvostrukog djelovanja.

Izvor: iStock

5. Kozji sir

Kremasti, tangi kozji sir, do dolar ili više po unci, nije uvijek jeftin. Može biti teško zamijeniti kozji sir za niskobudžetni sastojak kada se jede sirov i mrvljen kao što bi bio u salati, ali postoje mogućnosti ako se kuha.

Za lažni trupac kozjeg sira koru od bilja i papra za posluživanje s tostom ili krekerima, Južnjački život miješa krem sir za kremastu teksturu i fetu za slani tang. Ako pečete ili kuhate po receptu koji poziva na kozji sir, probajte zamijeniti procijeđeni, obični grčki jogurt (usitnjavanje ga čini manje vodenastim) ili krem sir s prskanjem limunovog soka ili octa od jabukovače.

Izvor: iStock

6. Endivija

Endivija je poput čvrsto omotanog torpeda od gorkog lišća sličnog radiču i ovih dana u središtu je pažnje. Jedna od popularnih namjena povrća je korištenje čvrstih listova kao malo jestivih čašica. Umjesto da se razmažete na endiviji, odmotajte srca romaine salate dok ne dođete do čvršćih unutarnjih listova i umjesto toga upotrijebite ih za recepte poput Smitten Kitchen’s Endivija s narančama i bademima.

Za recepte koji sadrže kuhanu endiviju, ovaj recept od Mreža hrane za punjenu belgijsku endiviju predlaže zamjenu malih klinova kupusa. Kad odabirete kupus koji će zamijeniti endiviju, odaberite bljeđi, poput nježno slatkog.

Izvor: iStock

7. File minjon

Ako tražite svakodnevnu zamjenu za nježni, nemasni file mignon, Hrana i vino preporučuje da mesara zatražite veći teres, koji se naziva i 'lažni natječaj'. Prilično je sličan rezu, što ga čini izvrsnom zamjenom. Nemojte je, međutim, prekuhati, jer može postati žilava na previsokim temperaturama.

Možda je zločin marinirati ili na neki drugi način falsificirati file mignon, ali s jeftinijim rezom poput Teres Major-a, malo kisela marinada (pretendentiraju balzamični ocat i Worcestershire umak) može meso dodatno omekšati.