Kultura

5 recepata za takse s hranom u stilu kamiona koje možete napraviti kod kuće

Tacosi su brzo postali jedna od omiljenih namirnica Amerikanaca. Uz beskrajne mogućnosti varijacija, obrok na bazi tortilje može lako odgovarati bilo kojem ukusu. Koliko god su popularni sada, povijest taca je relativno nepoznata. Jeffrey M. Pilcher, profesor povijesti sa Sveučilišta Minnesote koji je opsežno proučavao meksičku hranu, otkrio je za Smithsonian Magazine da nitko sa sigurnošću ne zna tko je izumio uličnu hranu, ali najvjerojatnije stvorili meksički rudari u 18. stoljeću. Dalje kaže da su imigranti jelo na kraju donijeli sa sobom u SAD i koristili dostupne sastojke poput hamburgera kako bi stvorili hibridnu verziju koju su mnogi od nas odrasli jedući.

Iako bi te hrskave školjke prelivene isjeckanom salatom i sirom mogle biti pristojne, verzije u uličnom stilu, koje se mogu naći na kamionima s hranom, definitivno ih potuku. Ovih pet recepata začas će vas pretvoriti u taco majstora. Iako su izvrsne za samostalni obrok, razmislite o tome da ih pripremite za zabavu. Nitko se nikada neće požaliti na taco bar, a sve što trebate je nekoliko nadjeva, ukrasi i hrpa tortilja za impresivan namaz.

1. Pileći tacos s Chipotle kremom

Tacos | iStock.com

Svatko tko je popio pileći taco u restoranu zna da se meso može malo osušiti. Mnogo mjesta koristi pileća prsa za protein, ali omfg. tako dobra verzija koristi pileća bedra za vlažnije, aromatičnije punjenje. Kuhanje mesa ne može biti lakše. Dovoljno je rasporediti piletinu na pladnju za lim, a zatim je pustiti da se polako peče u pećnici. Ugurajte tortilje, a na vrh stavite dobrote poput avokada i freske queso. Chipotle umak čini hladan, kremast i pikantan završetak.

Ako imate poteškoća s pronalaskom meksičkih sireva u vašoj trgovini, možete jednostavno zamijeniti; poljoprivredni sir dostupan je na mnogim redovnim tržnicama i iznenađujuće je sličan queso fresci. Jamčimo da će biti puno bolji od bilo koje smjese u komadima, usitnjenog.

Sastojci:

za koga je igrao jon gruden

Piletina

1 kilogram pilećih bedara bez kostiju bez kostiju
3 češnja češnjaka
1 srednje bijeli luk
3 do 4 grančice majčine dušice
1½ žličice dimljene paprike
1½ žličice kima
1 žličica soli
½ žličica mljevenog bijelog papra
Maslinovo ulje

Chipotle krema

½ šalica kiselog vrhnja
3 žlice pola-pola
2 žlice adobo umaka
1 žličica meda
Sok od 1 limete
Sol

Servirati

Tortilje od kukuruza
Usitnjeni kupus
Avokado narezan na kockice
Vapneni klinovi
Svježi sir
Kiseli jalapeños

Upute: Zagrijte pećnicu na 375 stupnjeva Fahrenheita. Očistite preostale komadiće masnoće s piletine, a zatim složite u lim za pečenje obložen pergamentom u jednom sloju. Prelijte s nekoliko žlica maslinovog ulja. Ogulite i izrežite režnjeve češnjaka, a zatim složite na vrh piletine. Grubo nasjeckajte luk i rasporedite na vrh piletine zajedno s cijelim grančicama timijana.

Kombinirajte papriku, kim, sol i papar u maloj zdjeli, a zatim ravnomjerno pospite piletinu. Pecite piletinu 30 do 35 minuta, dok se potpuno ne skuha. Izvadite iz pećnice i prebacite u veliku posudu. Odbacite začinsko bilje, češnjak i luk. Jednom ohlađeno meso isjecite s dvije vilice.

U međuvremenu umutite kiselo vrhnje pola-pola, umak od chipotlea, sok od limete i med u maloj zdjelici da se sjedine. Kušajte i začinite solju, po ukusu. Stavite u hladnjak dok ne budete spremni za upotrebu.

Tople tortilje u suhoj tavi nekoliko sekundi sa svake strane, dok ne budu savitljive. Prelijte svaku tortilju piletinom, kupusom, queso freskom, avokadom, kremom, kiselim čilijem i iscijeđenim limetom.

2. Jednostavni riblji tacosi

Tacos od ribe | iStock.com

Kalifornija se smatra zemljom tacosa s ribom, ali obalnim područjima u Meksiku gozba na plodovima mora . Unesite svjež okus u svoju kuhinju s Chow-ova ukusna verzija . Ovo jelo preskače uobičajeni postupak prženja, odlučivši umjesto toga peći ribu, koja je zdravija i lakša. Započnite mariniranjem ribe i ona će biti spremna za rad dok završite s izradom slame i zagrijavanjem roštilja. Uz obilje nemasnih proteina, vlakana i vitamina, ovaj je obrok super hranjiv.

Sastojci:

Čvrsta bijela riba od 1 kilograma, poput tilapije ili snappera
2 srednje limete, prepolovljene
1 češanj češnjaka, sitno nasjeckani
¼ žličica mljevenog kima
¼ žličica čilija u prahu
2 žlice biljnog ulja, podijeljeno, plus više
Košer soli
Svježe mljeveni crni papar
½ mala glava kupusa, tanko narezana
¼ šalica nasjeckane svježe cilantre
½ srednje crveni luk, tanko narezan
6 do 8 (6-inčnih) kukuruznih tortilja
Narezani avokado
Guacamole
umak
Kiselo vrhnje
Ljuti umak

Upute: Stavite ribu u posudu za pečenje i iscijedite sokom od polovice limete. Dodajte češnjak, kim, čili u prahu i 1 žlicu ulja. Začinite solju i paprom, te okrenite premazom. Stavite u hladnjak najmanje 15 minuta.

U međuvremenu spojite kupus, luk i cilantro u velikoj zdjeli, iscijedite sokom od jedne polovice limete. Prelijte s 1 žlicom ulja, začinite solju i paprom i bacite da se sjedini. Okusite i prilagodite začin.

Topla tortilja u suhoj tavi na srednje jakoj vatri. Prebacite na čistu krpu za suđe i ponovite s preostalim tortiljama. Preklopite ručnik da tortilje budu tople.

Zagrijte roštilj na srednje jakoj vatri. Rešetke premažite uljem. Kuhajte ribu ne mičući se dok na donjoj strani ne ostanu tragovi i dok se ne pojavi bijelo, otprilike 3 minute. Preokrenite i kuhajte dok druga strana ne postane neprozirna, otprilike 2 do 3 minute duže. Prebacite na pladanj.

Slomite ribu na komade i dodajte tortiljama, zatim prelijte slapicom, ukrasima i iscijeđenim sokom limete.

3. Tacos od blitve i Chipotlea

Blitva | iStock.com

Gozba s meksičkom hranom obično znači tone mesa. Iako je to za većinu ljudi strašno, za vaše prijatelje vegetarijance to je neka vrsta smetnje. Sljedeći put kada organizirate druženje, poslužite ih tacos od blitve i kukuruza iz Saveura. Punjene gustim gljivama i začinjene chipotleom, jednako su zadovoljavajuće kao i svaka verzija odrezaka.

koliko djece ima randy mahovina

Ovo punjenje je toliko dobro da biste ga možda htjeli iskoristiti za druge obroke. Dodajte ga u sendvič s malo piletine sa žara ili prelijte tjesteninom. Također se možete držati meksičke rute i koristiti je kao punjenje za enchiladas.

Sastojci:

2 žlice maslinovog ulja
1 luk, na četvrtine i tanko narezan
2 šalice tanko narezanih gljiva kremini
2 češnja češnjaka, mljevena
1 žlica sojinog umaka
2 chipotle paprike u adobu, sjemenke i sitno nasjeckane, plus 1 žličica adobo umaka
2 klasja, uklonjena zrna
1 svežnja blitve, uklonjene stabljike i lišće izrezane u ½-inčne vrpce
Košer sol i svježe mljeveni crni papar
Tople kukuruzne tortilje
Sjeckani cilantro
Kiselo vrhnje
Vapneni klinovi

Upute: Zagrijte maslinovo ulje u tavi od 12 inča na srednje jakoj vatri. Dodajte luk i kuhajte dok se malo ne karamelizira, 6 do 7 minuta. Dodajte gljive i češnjak, i kuhajte dok gljive ne porumene, oko 5 minuta. Dodajte umak od soje, chipotles, adobo umak, kukuruz, blitvu, sol i papar. Pokrijte tavu i kuhajte, povremeno miješajući, dok blitva ne uvene, oko 5 minuta. Smjesu žlicom stavite u tortilje, ukrasite preljevima i poslužite.

4. Tacos sa svinjetinom s roštilja, pastor stil

Tacos od svinjetine | iStock.com

Za ljubitelje slatkog i slanog, ovi tacos od svinjetine i ananasa iz Rick Bayless napraviti fenomenalan obrok. Iako je okus složen, ovaj recept koristi manje od 10 sastojaka. Samo napravite jednostavnu marinadu miješajući malo ahiotne paste, chipotlesa, biljnog ulja i vode, a zatim premažite meso. Možete svinjetinu peći na roštilju ako je lijepo vrijeme, ali ispast će jednako dobro ako je skuhate u teškoj tavi točno na štednjaku.

Sastojci:

koliko je visok Earvin Johnson iii

1 pakiranje paste od akiota (3,5 unci)
3 chipotles u adobu, plus 4 žlice umaka
¼ šalice biljnog ulja, plus još
Narezano svinjsko rame od 1½ funte (inch inča)
1 srednji crveni luk, narezan na ¼ inča debelo
¼ srednjega ananasa, narezanog na krumpire debele rou inča
20 toplih kukuruznih tortilja
1½ šalice tomatillo salse

Upute: U blenderu kombinirajte achiote pastu, chiles, umak, ulje i ¾ šalice vode. Izmiksajte dok ne postane glatko. Upotrijebite trećinu marinade preko mesa i okrenite premazom. Preostalu marinadu rezervirajte za drugu upotrebu. Pokrijte i stavite svinjetinu u hladnjak najmanje 1 sat.

Zapalite roštilj na ugljen na jakoj vatri ugljenom nagnutim u jednu stranu ili upalite jednu stranu plinskog roštilja. Premažite luk uljem i začinite solju. Roštiljajte dok bogato ne porumeni, otprilike 1 minutu, preokrenite i kuhajte dok ostale bočne smeđe, otprilike 1 minutu duže. Premjestite na hladnu stranu roštilja. Na isti način nauljite i popecite ananas. Radite u serijama, kuhajte meso, otprilike 1 minutu po strani, dok ne bude kuhano. Prebacite na dasku za rezanje i nasjeckajte na komade veličine zalogaja. Prebacite na tavu da se zagrije na roštilju. Nasjeckajte luk i ananas te dodajte svinjetini. Bacite sve da se kombinira, okusi i začinite solju, po ukusu. Smjesu poslužite u tortiljama i ukrasite salsom.

5. Tacos ulice Carne Asada Baja

Tacos | iStock.com

Ovi tacos od odrezaka od Iskreno i ukusno ugodit će bilo kojem ljubitelju mesa. Punjeno ništa više od narezane govedine, luka, cilantra, malo ljutog umaka i kiselog vrhnja, meso zaista ima priliku zablistati. Budući da su tacos tako jednostavni, pripazite da dobijete najbolju govedinu koju možete pronaći. Nije vrijeme za upotrebu onih 75% popusta na meso kojemu opasno treba isteći.

Sastojci:

2 kilograma bočnog odreska, obrubljen masnoćom
½ šalica biljnog ulja, podijeljeno
12 kukuruznih tortilja
1 šalica nasjeckanog cilantra
1 vapno, narezano na klinove
½ veliki bijeli luk, tanko narezan
Kiselo vrhnje, ili meksička krema
Ljuti umak
Sol i papar

Upute: Toplinska rešetka na jakoj vatri. Dodajte 2 žlice ulja u odrezak i utrljajte da premažete. Izdašno začinite solju i paprom. Kuhajte odrezak na vrućoj rešetki i kuhajte oko 5 minuta po strani, ili dok ne postane srednje rijetko. Maknite s vatre i pustite da se odmori.

Zagrijte 2 žlice ulja u maloj tavi na jakoj vatri. Dodajte tortilju i kuhajte oko 10 sekundi po strani. Izvadite na tanjur obložen papirnatim ručnikom. Ponovite s preostalim tortiljama, po potrebi dodavajući ulje. Narežite odrezak i narežite na male komadiće. Sastavite tacose s odreskom, lukom, cilantrom i iscijeđenim vapnom. Preliti vrućim umakom i kiselim vrhnjem. Poslužiti.